Deskripsi

Belajar Manajemen Katering bagi Manajer" ditujukan untuk Manajer Perencanaan Produksi dan Pengendalian Persediaan dengan tujuan umum memampukan peserta merancang manajemen katering. Dengan penguasaan materi minimal 60% pada saat unjuk keterampilan, peserta akan memahami aspek usaha katering sebelum menjadi manajer, menerapkan praktik hygiene, sanitasi, dan Keselamatan dan Kesehatan Kerja (K3), mengimplementasikan standar resep dan manajemen menu, serta menjalankan pengendalian persediaan peralatan dan bahan baku. Pelatihan terstruktur dalam 5 modul dengan total sesi yang efisien, diarahkan pada pengembangan keterampilan manajemen katering yang komprehensif.  

Tujuan Pelatihan

Tujuan Umum

Peserta mampu merancang manajemen katering dengan menunjukkan penguasaan materi minimal 60% pada saat unjuk keterampilan presentasi materi manajemen katering

Tujuan Khusus

Setelah mengikuti pelatihan, peserta mampu:

• Memahami usaha katering sebelum menjadi seorang manajer katering
• Mengimplementasikan hygiene, sanitasi dan K3 untuk menjaga keselamatan kerja
• Menerapkan standar resep dan manajemen menu
• Mengimplementasikan pengendalian persediaan peralatan dan bahan baku

 

Aspek Kompetensi

Aspek Pengetahuan

• Peserta mampu menganalisa setiap bagian materi untuk mengorganisasikan manajemen katering
• Peserta mampu menerapkan informasi dalam situasi nyata untuk mengimplementasikan kebersihan, keamanan dan keselamatan kerja
• Peserta mampu membuat suatu pola atau struktur baru dari berbagai elemen untuk merancang persiapan memulai pekerjaan (perencanaan) manajemen katering
• Peserta mampu menganalisa setiap bagian materi untuk membandingkan kualitas bahan baku yang dibutuhkan pada usaha katering
• Peserta mampu menerapkan informasi dalam situasi nyata untuk menggunakan peralatan yang tepat dalam manajemen katering
• Peserta mampu membuat suatu pola atau struktur baru dari berbagai elemen untuk menghasilkan resep yang sesuai dengan standar resep
• Peserta mampu menganalisa setiap bagian materi untuk mendekonstruksikan manajemen sumber daya manusia pada usaha katering
• Peserta mampu membuat suatu pola atau struktur baru dari berbagai elemen untuk merancang dan membangun manajemen biaya, produksi, dan pelayanan yang baik pada usaha katering

Aspek Keterampilan

• Peserta mampu mengikuti arahan terhadap suatu keterampilan mengelola masakan katering
• Peserta mampu memberian respon kompleks yang nyata untuk lebih akurat dalam mengatur manajemen katering
• Peserta mampu melakukan penyesuaian dalam menyusun perencaan manajemen katering
• Peserta mampu menghasilakn suatu rancangan baru (original) layot dapur peroduksi katering
• Peserta mampu membuat variasi baru dalam merancang menu katering

Aspek Sikap Kerja

• Peserta mampu memfomulasikan rancangan pekerjaan (perencaan) manajemen katering
• Peserta mampu menyelesaikan persoalan yang mungkin saja terjadi pada usaha katering
• Peserta mampu menunjukkan atau mengekspresikan nilai yang dianut untuk memberikan usulan atau masukan sebagai seorang manajer

 

Metode Pembelajaran

Metode pembelajaran yang digunakan pada pelatihan ini adalah metode webinar dengan metode ajar yang digunakan adalah ceramah interaktif dan demonstrasi melalui webinar.  

Metode Evaluasi

• Pre Test & Post Test
• Formative Test (Kuis)
• Tugas Praktik Mandiri
• Unjuk Keterampilan

 

Langkah Melihat Sertifikat dan Mengisi Rating

1. Setelah menyelesaikan semua aktivitas pelatihan dan progress menunjukkan 100% pada pelatihan, maka di Kelas Aktif akan muncul kolom "Lihat Sertifikat" dan "Beri Ulasan"
2. Klik "Lihat Sertifikat" untuk melihat sertifikat Anda dan klik "Beri Ulasan" untuk memberikan ulasan pada pelatihan Anda
3. Jika terdapat kendala, bisa menghubungi CS Let's Bake n Cook melalalui nomor 0819-1161-1682 atau bisa klik di sini (hanya Chat)