Deskripsi

Manajer produksi adalah seseorang yang memimpin dalam koordinasi, perencanaan dan juga kontrol proses produksi. Selain itu, manajer produksi juga bertugas untuk melakukan pengawasan kepada staf lain yang terlibat dalam produksi sehingga keseluruhan proses produksi berjalan secara efisien.
Salah satu yang menjadi tugas penting bagi seorang manajer perusahaan ialah perencanaan produksi dan pengendalian persediaan bahan baku, apabila terjadi kesalahan pada sistem perencanaan dan pengendalian akan berdampak buruk terhadap kelancaran proses produksi perusahaan.

Biasanya,bisnis katering bermula dari bisnis rumahan yang pengelolaannya cenderung dengan pengalaman dan sistem manajemen katering yang terbatas. Dalam pengelolaan bisnis secara profesional, banyak hal yang harus diperhatikan seperti aspek pengelolaan kualitas produksi, persedian bahan baku, serta penyusunan hidangan dan rasa. Pengendalian persediaan yang dijalankan adalah untuk menjaga tingkat optimal sehingga diperoleh pengehematanpenghematan untuk persediaan tersebut.

Pelatihan ini akan melatih peserta untuk menguasai teknik dalam membuat, mengolah perencaan produksi dan pengendalian persediaan khususnya bagi seorang manajer. Peserta akan dilatih untuk merancang persiapan memulai pekerjaan (perencanaan) manajemen katering, membandingkan kualitas bahan baku yang dibutuhkan, dan peserta mampu mengikuti arahan terhadap suatu keterampilan mengelola masakan katering.

Jadi, tunggu apalagi? Segera ambil kelas ini! Kuasai materinya, maka keinginanmu akan segera terwujud!!

Tujuan Pelatihan

Tujuan Umum

Peserta mampu merancang manajemen katering dengan menunjukkan penguasaan materi minimal 60% pada saat unjuk keterampilan presentasi materi manajemen katering

Tujuan Khusus

Setelah mengikuti pelatihan, peserta mampu:

• Memahami usaha katering sebelum menjadi seorang manajer katering
• Mengimplementasikan hygiene, sanitasi dan K3 untuk menjaga keselamatan kerja
• Menerapkan standar resep dan manajemen menu
• Mengimplementasikan pengendalian persediaan peralatan dan bahan baku

Aspek Kompetensi

Aspek Pengetahuan

• Peserta mampu menganalisa setiap bagian materi untuk mengorganisasikan manajemen katering
• Peserta mampu menerapkan informasi dalam situasi nyata untuk mengimplementasikan kebersihan, keamanan dan keselamatan kerja
• Peserta mampu membuat suatu pola atau struktur baru dari berbagai elemen untuk merancang persiapan memulai pekerjaan (perencanaan) manajemen katering
• Peserta mampu menganalisa setiap bagian materi untuk membandingkan kualitas bahan baku yang dibutuhkan pada usaha katering
• Peserta mampu menerapkan informasi dalam situasi nyata untuk menggunakan peralatan yang tepat dalam manajemen katering
• Peserta mampu membuat suatu pola atau struktur baru dari berbagai elemen untuk menghasilkan resep yang sesuai dengan standar resep
• Peserta mampu menganalisa setiap bagian materi untuk mendekonstruksikan manajemen sumber daya manusia pada usaha katering
• Peserta mampu membuat suatu pola atau struktur baru dari berbagai elemen untuk merancang dan membangun manajemen biaya, produksi, dan pelayanan yang baik pada usaha katering

Aspek Keterampilan

• Peserta mampu mengikuti arahan terhadap suatu keterampilan mengelola masakan katering
• Peserta mampu memberian respon kompleks yang nyata untuk lebih akurat dalam mengatur manajemen katering
• Peserta mampu melakukan penyesuaian dalam menyusun perencaan manajemen katering
• Peserta mampu menghasilakn suatu rancangan baru (original) layot dapur peroduksi katering
• Peserta mampu membuat variasi baru dalam merancang menu katering

Aspek Sikap Kerja

• Peserta mampu memfomulasikan rancangan pekerjaan (perencaan) manajemen katering
• Peserta mampu menyelesaikan persoalan yang mungkin saja terjadi pada usaha katering
• Peserta mampu menunjukkan atau mengekspresikan nilai yang dianut untuk memberikan usulan atau masukan sebagai seorang manajer

Metode Evaluasi

• Pre Test & Post Test
• Formative Test (Kuis)
• Tugas Praktik Mandiri
• Unjuk Keterampilan