Deskripsi

Merujuk pada okupasi Critical Occupation List (COL) 2018, Manajer Perencanaan Perusahaan, peserta akan mempelajari ilmu manajemen restoran hingga mampu menyusun strategi dalam mengelola manajemen restoran. Mulai dari memperbaharui Pengetahuan Makanan dan Minuman, mengorganisir dan Menyiapkan Makanan, merencanakan dan Mengontrol Jasa Boga Berdasarkan Menu, mengorganisir Operasional, masakan Dalam Jumlah Besar, mengelola Operasional Layanan Makanan, memonitor Pendapatan dan Biaya Jasa Boga, Mengoordinir Kegiatan Pemasaran dan Promosi, Membangun Hubungan Bisnis, Melaksanakan Rencana Operasional, Memantau Anggaran  

Tujuan Pelatihan

Tujuan Umum

Peserta mampu merancang strategi perencanaan dan pengelolaan restoran dengan menunjukkan penguasaan materi minimal 60% pada saat unjuk keterampilan

Tujuan Khusus

Di akhir pelatihan, peserta mampu:

• Memahami tugas-tugas seorang manajer sebelum menjadi seorang manajer restoran
• Mengimplementasikan tugas-tugas seorang manajer
• Memahami mekanisme purchasing dan control system di FnB
• Menyusun strategi marketing FnB
• Mengimplementasikan manajemen biaya restoran

 

Aspek Kompetensi

Aspek Pengetahuan

• Mengetahui cara menguraikan suatu materi dan menganalisa setiap bagian untuk mengorganisasikan manajemen restoran
• Memahami suatu pola atau struktur baru dari berbagai elemen untuk merancang persiapan memulai pekerjaan (perencanaan) manajemen restoran
• Mengetahui cara menguraikan suatu materi dan menganalisa setiap bagian untuk membandingkan kualitas bahan baku yang dibutuhkan pada restoran
• Memahami elemen untuk menyusun strategi marketing restoran
• Mengetahui cara merancang dan membangun operasional restoran dengan baik

Aspek Keterampilan

• Peserta mampu mengikuti arahan terhadap suatu keterampilan mengelola restoran
• Peserta mampu memberian respon kompleks yang nyata untuk lebih akurat dalam merancang strategi perencaan dan pengelolan manajemen restoran
• Peserta mampu melakukan penyesuaian dalam menyusun perencaan manajemen restoran
• Peserta mampu menghasilakn suatu rancangan baru (original) strategi marketing restoran

Aspek Sikap Kerja

• Teliti dalam melengkapi perencanaa dan pengelolaan restoran
• Cekatan dalam menyelesaikan masalah yang mungkin saja terjadi pada restoran
• Jujur dan kritis dalam memberikan usulan atau masukan sebagai seorang manajer restoran

 

Metode Pembelajaran

Metode pembelajaran yang digunakan pada pelatihan ini adalah metode webinar dengan metode ajar yang digunakan adalah ceramah interaktif dan demonstrasi melalui webinar.  

Metode Evaluasi

• Pre Test & Post Test
• Formative Test (Kuis)
• Tugas Praktik Mandiri
• Unjuk Keterampilan

 

Langkah Melihat Sertifikat dan Mengisi Rating

1. Setelah menyelesaikan semua aktivitas pelatihan dan progress menunjukkan 100% pada pelatihan, maka di Kelas Aktif akan muncul kolom "Lihat Sertifikat" dan "Beri Ulasan"
2. Klik "Lihat Sertifikat" untuk melihat sertifikat Anda dan klik "Beri Ulasan" untuk memberikan ulasan pada pelatihan Anda
3. Jika terdapat kendala, bisa menghubungi CS Let's Bake n Cook melalalui nomor 0819-1161-1682 atau bisa klik di sini (hanya Chat)