• Pelatihan ini menggunakan moda Daring
• Okupasi: Spesialis Pengembangan Bisnis
• Rujukan Okupasi: COL 2018

Gambaran Pelatihan

Pelatihan ini ditujukan kepada spesialis pengembangan bisnis, bertujuan untuk mengasah keterampilan dalam pengelolaan pastry dan kue. Peserta akan diajarkan prinsip dan teknik dasar pengolahan coklat, kombinasi rasa dalam hidangan penutup berbasis coklat, teknik presentasi hidangan penutup, manajemen pengaturan waktu, dan pengelolaan biaya. Kompetensi yang Dilatih Melalui pelatihan ini, peserta akan diberikan bekal terkait pengelolaan pastry dan kue, merancang menu untuk memenuhi kebutuhan pasar, menata dan mengemas makanan yang sudah matang, menampilkan rencana pengembangan jasa usaha makanan, serta melakukan manajemen produksi.

Urutan Pembelajaran

• Sesi 1: Pengenalan Strategi Inovasi dan Tren Hidangan Penutup Berbasis Coklat
• Sesi 2: Pengembangan Konsep dan Desain Hidangan Penutup Berbasis Coklat
• Sesi 3: Inovasi dalam Menyajikan Hidangan Penutup Menarik
• Sesi 4: Pengelolaan Waktu dan Manajemen Proyek
• Sesi 5: Pengelolaan Keuangan dan Analisis Biayat

 

Tujuan Pelatihan

Tujuan Umum

Peserta mampu mengimplementasikan rencana strategi inovasi atau pengembangan hidangan penutup berbasis coklat minimal 70% pada saat unjuk keterampilan.

Tujuan Khusus

Di akhir pelatihan, peserta mampu:

• Peserta memahami jenis-jenis coklat dan penggunaannya dalam pembuatan hidangan penutup.
• Peserta memahami kombinasi dan melakukan formulasi resep hidangan penutup.
• Peserta mampu melakukan plating
• Peserta menerapkan manajemen waktu yang baik

 

Aspek Kompetensi

Aspek Pengetahuan

• Prinsip dan teknik dasar pengolahan coklat
• Kombinasi rasa dalam hidangan penutup berbasis coklat
• Teknik Presentasi Hidangan Penutup
• Manajemen pengaturan waktu
• Pengelolaan biaya

Aspek Keterampilan

• Menguasai teknik melelehkan coklat dengan metode double boiler dan microwave.
• Menggabungkan rasa dan tekstur yang tepat dalam pembuatan hidangan penutup coklat.
• Plating dan dekorasi hidangan penutup
• Penyelesaian pembuatan hidangan penutup tepat waktu
• Menganalisis biaya pengembangan produksi hidangan penutup berbasis coklat

Aspek Sikap Kerja

• Teliti dalam memilih bahan baku
• Cermat dalam mengaplikasikan teknik pengolahan coklat
• Kreatif dalam mengembangkan teknik dekorasi yang inovatif
• Tepat waktu dalam menyelesaikan pembuatan hidangan penutup
• Teliti dalam menganalisis biaya pengembangan produksi hidangan penutup berbasis coklat

 

Metode Evaluasi

• Pre Test & Post Test
• Formative Test (Kuis)
• Tugas Praktik Mandiri
• Unjuk Keterampilan

 

Langkah Melihat Sertifikat dan Mengisi Rating

1. Setelah menyelesaikan semua aktivitas pelatihan dan progress menunjukkan 100% pada pelatihan, maka di Kelas Aktif akan muncul kolom "Lihat Sertifikat" dan "Beri Ulasan"
2. Klik "Lihat Sertifikat" untuk melihat sertifikat Anda dan klik "Beri Ulasan" untuk memberikan ulasan pada pelatihan Anda
3. Jika terdapat kendala, bisa menghubungi CS Let's Bake n Cook melalalui nomor 0819-1161-1682 atau bisa klik di sini (hanya Chat)