Program intensive class selama 2 hari yang difokuskan pada teknik modern viennoiserie mulai dari laminated dough, coloring technique, hingga pembentukan bicolore & tricolore croissant dengan tampilan premium ala contemporary pastry shop.
Kelas ini dirancang untuk membantu peserta menghasilkan produk viennoiserie yang tidak hanya buttery & flaky, tetapi juga memiliki visual modern, elegan, dan bernilai jual tinggi untuk café maupun bakery.

Materi yang akan dipelajari:

• Teknik dasar laminated dough
• Teknik bicolore & tricolore croissant
• Dough coloring technique
• Shaping modern viennoiserie
• Baking & proofing control
• Finishing & premium presentation
• Tips produksi untuk café & bakery display